A Semana Santa de 2026 deve aquecer o setor de alimentação fora do lar em todo o país. Levantamento da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) aponta que 63% dos estabelecimentos esperam aumentar o faturamento em relação ao mesmo período do ano passado. A maioria projeta crescimento de até 10%, mas parte do setor aposta em resultados ainda mais expressivos, com estimativas de alta que podem chegar a 50% ou mais.

A data, tradicionalmente associada ao consumo de peixes e frutos do mar, costuma impulsionar restaurantes especializados, que aproveitam o período para apresentar menus especiais e reforçar experiências gastronômicas.

Bacalhau e frutos do mar ganham destaque

Entre as casas que apostam na tradição da Semana Santa está o Domuus Campinas, restaurante de cozinha contemporânea que tem no bacalhau um de seus principais símbolos. Para o período, o estabelecimento estruturou um menu especial que amplia a experiência do cliente desde a entrada até a sobremesa.

O cardápio inclui opções como bolinho e pastel de bacalhau, além de salada temática, burrata, bruschetas e tartar de salmão como entradas. Nos pratos principais, os sabores do mar ganham protagonismo com preparações como lombo de bacalhau confitado, bacalhau em natas, risoto de lagosta, robalo grelhado e massas com frutos do mar, além de receitas com camarões e calda de lagosta.

Mesmo com o foco na tradição da data, o restaurante mantém diversidade para atender diferentes perfis de público, incluindo pratos com filés bovinos, suínos e pato. As sobremesas acompanham o clima da Páscoa, com opções que exploram o chocolate como elemento central.

Segundo Shyrly Masson Christofoletti, a proposta vai além da gastronomia. “O Domuus traz no DNA o bacalhau e faz parte do grupo Lush, que trabalha experiências em diferentes segmentos. Por isso, a Semana Santa e a Páscoa precisavam ganhar uma edição especial no cardápio para atender os nossos clientes, sempre em torno de boas comidas, bebidas e ambiente”, afirma.

A expectativa da casa acompanha, e até supera, a tendência do setor. A projeção é de crescimento superior a 50% no público e no faturamento ao longo da semana.

After-work ganha espaço na cena gastronômica

Outro movimento observado na cidade ocorre no eixo corporativo de Campinas, impulsionado pela movimentação do Galleria Shopping e de complexos empresariais como o Sky Galleria. Na região, restaurantes têm ampliado a oferta para o período noturno, apostando em experiências que combinam gastronomia e networking.

O Oguru Sushi & Bar tem registrado aumento na presença de empresários que transformam o jantar em um momento de encontro após o expediente. Diferente do ritmo acelerado do almoço, a proposta noturna do restaurante aposta em uma experiência mais imersiva, com ambiente planejado para favorecer tanto conversas de negócios quanto momentos de descontração.

Entre os atrativos está uma estratégia de happy hour com drinks em dobro de segunda a quinta-feira, com um coquetel diferente a cada dia. Um dos destaques da carta é o Oguru Mule, preparado com vodka, capim-santo, gengibre e limão.

Segundo Gabriel Fullen, a proposta é oferecer um ambiente que acompanhe a dinâmica do público executivo da região. “O jantar é o momento em que o executivo relaxa e celebra os resultados. Unir isso a uma culinária japonesa bem executada e uma coquetelaria em dobro cria o cenário ideal para quem vive a rotina intensa da cidade”, afirma.

Datas sazonais seguem estratégicas

A movimentação reforça a importância de datas comemorativas para o setor de bares e restaurantes. Quando combinadas com identidade culinária, planejamento de cardápio e experiências diferenciadas, ocasiões como a Semana Santa continuam sendo oportunidades relevantes para impulsionar o fluxo de clientes e fortalecer a relação do público com os estabelecimentos.