Quem entra na Grão do Vale Padaria e Restaurante, em Valinhos, pode se deparar com uma cena ainda pouco comum no setor de alimentação: um robô circulando entre as mesas, levando pedidos, recolhendo pratos e até participando de comemorações de aniversário.

A tecnologia passou a fazer parte da operação da casa no final do ano passado. A ideia inicial era utilizar o equipamento para agilizar algumas tarefas e ajudar a equipe diante de um dos principais desafios enfrentados atualmente pelo setor: a falta de mão de obra. Mas o robô acabou ganhando outra função, a de atrair e interagir com os clientes.

Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) Regional Campinas, existem cerca de 12 mil vagas disponíveis no setor de alimentação fora do lar na região. Para o empresário Eduardo Milanez Dalpin, sócio da Grão do Vale, a tecnologia pode ser uma aliada nesse cenário. "Queríamos agregar uma novidade tecnológica para a cidade e o público. No ramo de panificação, fomos pioneiros na região. Ao mesmo tempo, a escassez de mão de obra é uma realidade e o robô passou a ser um aliado importante no atendimento", conta.

Robô ajuda nas tarefas do dia a dia

Na Grão do Vale, o equipamento é utilizado principalmente para transportar os pedidos até as mesas e recolher pratos, talheres e outros itens utilizados pelos clientes, levando-os de volta para a cozinha.

O robô também ganhou uma função especial nas comemorações. Durante aniversários, participa do momento e até "canta parabéns" para os clientes.

A novidade inicialmente causou certa resistência entre alguns funcionários, mas a percepção mudou com a convivência. De acordo com Dalpin, a equipe passou a perceber que o equipamento contribui para agilizar o atendimento e dividir melhor as tarefas. "A princípio houve um pouco de resistência por parte de alguns funcionários. Com o passar do tempo, eles mesmos perceberam que o robô proporcionava ganho de agilidade e uma melhor divisão das tarefas. Hoje ele é, de fato, um aliado no atendimento", afirma.

Crianças e idosos se encantam com a novidade

Se para a equipe o robô representa uma ferramenta de trabalho, para os clientes ele também virou uma atração. Crianças costumam ser as mais curiosas, mas os idosos também estão entre os que mais se impressionam com a tecnologia.

A novidade também ganhou repercussão nas redes sociais. Segundo o empresário, alguns clientes relatam que foram até o estabelecimento especialmente porque os filhos queriam conhecer o "robô fofinho".

A experiência mostra como equipamentos desenvolvidos inicialmente para tarefas operacionais podem acabar criando uma nova forma de interação com o público.

Robótica começa a ganhar espaço

A utilização de robôs em restaurantes, padarias e hotéis ainda é recente no Brasil, mas o mercado começa a despertar o interesse de empresas que buscam alternativas para aumentar a eficiência das operações.

Na região de Campinas e parte do interior paulista, a Energy Group atua nesse segmento por meio da divisão Energy Bot, que representa a Kratos Robotics. Os equipamentos podem ser utilizados em diferentes atividades e setores, incluindo alimentação fora do lar, hotelaria, comércio e indústria.

De acordo com Marcus Vinicius Machado, sócio-diretor de Operações da Energy Group, restaurantes, padarias e hotéis estão entre os segmentos que mais têm procurado esse tipo de solução.

Nos estabelecimentos de alimentação, os robôs podem assumir tarefas repetitivas, como transportar pratos e produtos, permitindo que os funcionários tenham mais tempo para atividades que exigem contato direto com os clientes. "A tecnologia não substitui o talento humano. Ela atua como elemento complementar e potencializador. Nosso objetivo é utilizar a robótica para aumentar a eficiência das empresas, melhorar a experiência dos clientes e permitir que as pessoas concentrem seu trabalho naquilo que exige interação, criatividade, atenção e relacionamento", afirma.